Mantenerse a la vanguardia y nunca dejar de sorprender a los consumidores. Es el propósito de Lavazza, compañía italiana centrada en el mundo del café que vive un momento muy dinámico.
El Grupo trabaja con este objetivo y lo hace desde sus diferentes divisiones: food service, retail, vending y coffee shops. “En los últimos años, a pesar del entorno complicado, hemos experimentado un relevante crecimiento en todos los canales: en Food Service con los acuerdos de colaboración con los distribuidores clave del país; en Retail con el lanzamiento del sistema de cápsulas A Modo Mio; en Coffe Shops a través del desarrollo de la enseña Il Caffè di Roma y el lanzamiento del concepto Lavazza Espression; y, por último, con un gran trabajo en el área de Vending OCS a través de nuestro partner Vendomat”, detalla Juan Manuel Calvo, director general de Lavazza en España.
Son maestros cafeteros, se identifican con el auténtico espresso y se consideran embajadores de la cultura del café. En Lavazza conjugan innovación y tradición. Lo consiguen gracias a sus más de 100 años de saber-hacer. Unas sólidas raíces históricas que sirven de base para la experimentación. “Gracias a nuestro empeño por trabajar siempre en la dirección que nos marca la inverstigación y la innovación hemos conseguido mantenernos como una marca referente”.
Controlan todo el proceso, desde la planta a la taza. “Esto, junto a una materia prima de calidad y la mejor tecnología posible, son aspectos vitales para ser los primeros”, detalle Juan Manuel Calvo. Y así se refleja en todos los canales en los que opera, incluido en sus cadenas de coffee shops. Buscan crecer con su red de establecimientos para liderar este sector gracias a sus dos marcas: Il Caffè di Roma y Espression.
Sus cadenas de coffee shops
Il Caffè di Roma es su concepto de cafeterías clásicas, con presencia en la Península Ibérica, Estados Unidos e Italia. Espression, por otro lado, es su cadena más vanguardista, un concepto más enfocado al mercado internacional, con presencia en Emiratos Árabes Unidos, China, Corea, Reino Unido, Irlanda y próximamente en Brasil, Argentina y China.
Las cadenas de coffee shops de Lavazza crecen a través de socios franquiciados y también gracias a acuerdos con grandes grupos como Áreas, Eat Out o Autogrill, en el canal de concesiones.
En este sentido, Lavazza ha firmado recientemente un importante acuerdo con el grupo Áreas, quien se encargará de abrir 14 cafeterías de las dos marcas del grupo italiano en nuestro país. Se trata de una manera de crecer en puntos estratégicos con gran flujo de clientes donde posicionarse, entre los que destacan aeropuertos, estaciones, áreas de servicio y otras infraestructuras públicas.
Es un acuerdo de líder a líder, una manera más rápida de abrir mercados, en el que Lavazza actúa como franquiciador y Áreas como franquiciado. “Áreas aporta una profesionalidad indiscutible que permite que el desarrollo de las cafeterías sea un trabajo muy sencillo dada su alta implicación en conseguir los estándares de nuestras marcas Il Caffè di Roma y Espression. Lavazza, por su parte, apoyará todas aquellas iniciativas de ambas partes que permitan facturar más sin desmerecer nuestra exigencia por la calidad de producto y servicio”, explica, por su parte, Fernando Madrid, Chief Operating Officer Coffee Shops Lavazza Spagna.
Franquiciados individuales o inversores
Además de su apuesta por crecer de manos de grandes operadores gracias a concesiones como la de Áreas, Lavazza busca franquiciados para su marca Il Caffè di Roma. Perfiles que estén convencidos en apostar por la calidad del mejor café, con pasión por el servicio y por hacer las cosas bien. La inversión requerida varía en función del concepto de negocio: unos 60.000 euros iniciales para un quiosco y unos 180.000 para una cafetería con área de restauración.
Hablamos con Juan Manuel Calvo, Director General de Lavazza España...
FYN: ¿Cómo definiría una cafetería Il Caffé di Roma de Lavazza?
JM.C: Nuestras cafeterías evocan la tradición italiana del café como lugar de encuentro. Degustar un espresso en Il Caffè di Roma es un ritual para vivir con todos los sentidos apreciando cada detalle: el ambiente distendido y familiar, impregnado de colores cálidos y del aroma y sabor del auténtico espresso italiano.
FYN: Han ampliado sus acuerdos de distribución y abierto nuevas cafeterías en varios aeropuertos. ¿Qué significan estos pasos para su expansión en el mercado español?
JM.C: Recientemente hemos anunciado el acuerdo con Áreas que prevé la apertura de 14 cafeterías con las marcas Il Caffè di Roma y Lavazza Espression. Este es un buen ejemplo de la política que se ha seguido en dirigir el crecimiento hacia acuerdo con grandes operadores para el canal de concesiones. Lavazza sigue buscando puntos estratégicos con gran flujo de clientes donde posicionarse, entre los que actualmente destacan aeropuertos, estaciones, áreas de servicio y otras infraestructuras públicas.
FYN: Lavazza no ha escatimado en mostrar las mejores formas de hacer el café y de tomarlo, han innovado en maquinaria, invertido en formación a través de sus ‘training centers’ y contado con el apoyo de uno de los mejores cocineros del mundo, Ferrán Adrià ¿Qué papel juega la innovación y la creatividad en el Grupo?
JM.C: La historia de Lavazza está irremediablemente ligada a su inquietud por la investigación y la pasión por la experimentación en la relación entre el café y la alta gastronomía. Desde siempre hemos logrado conjugar armónicamente innovación y tradición. Las sólidas raíces históricas de la compañía han sido siempre la base de nuestro crecimiento, enfocado a la experimentación y la innovación en el terreno del café. Todavía queda mucho por descubrir en el campo del café. Sus posibilidades son múltiples y nuestro propósito es seguir “jugando” y experimentando con sus cualidades. La creatividad y la pasión son también ingredientes clave en nuestras nuevas recetas.